No blog dela tem a receita da massa básica que transcrevi aqui, e varias sugestões de recheio e cobertura. Se quiserem conhecer vale a pena http://saborprazer.blogspot.com/2009/06/cuca-tradicional-do-rs.html
Aqui como comentei transcrevi a receita da massa básica e minha alteração, que Cuca de Pessego.
Além disto para quem tem máquina de pão, pode fazer que a receita tem um resultado excelente. Basta colocar todos ingredientes na ordem abaixo e selecionar a função massa.
Massa básica para cucas:
Ingredientes massa:
2 gemas e 2 ovos inteiros levemente batidos
1 xícara de leite morno ou suco de laranja natural (use o suco
puro - fica ótimo)
1 xícara de açucar (pode-se colocar mais 1/2 xícara, demora mais para crescer mas fica bem docinha)
1 pitada de sal
2 gemas e 2 ovos inteiros levemente batidos
1 xícara de leite morno ou suco de laranja natural (use o suco
puro - fica ótimo)
1 xícara de açucar (pode-se colocar mais 1/2 xícara, demora mais para crescer mas fica bem docinha)
1 pitada de sal
50 gr de margarina ou 1 colher (sopa bem cheia) de banha
600 gr de farinha de trigo aproximadamente
2 pacotinhos de fermento biológico seco (20 gr)
Raspas de 1 limão ou 1/2 laranja
Preparo:
Dissolva o fermento no leite, acrescente os ovos, o açucar, a
margarina, o sal, as raspas, e vá colocando a farinha aos poucos, mexa com a mão ou colher de pau até misturar bem. Fica uma massa mais firme que a de bolo e mais mole que a de pão, é uma massa de bater com a mão mesmo ou c/ colher de pau (atualmente tenho batido na planetária por uns 2 minutos). Às vezes não vai toda a farinha pois depende do tamanho dos ovos. Deixe crescer em local quente até dobrar de tamanho. Unte uma forma de 30 x 22cm por 5cm de alt. com óleo e farinha.
Depois que a massa tiver crescido bata novamente, ela baixa um pouco. Coloque na forma e molhe as mãos para espalhar, deixe crescer novamente até dobrar o tamanho, coloque a cobertura de sua preferência. Asse em forno pré aquecido. No meu forno eu asso os primeiros 20 min. em fogo médio (uns 200 graus), depois abaixo e asso mais15 a 20 min.
600 gr de farinha de trigo aproximadamente
2 pacotinhos de fermento biológico seco (20 gr)
Raspas de 1 limão ou 1/2 laranja
Preparo:
Dissolva o fermento no leite, acrescente os ovos, o açucar, a
margarina, o sal, as raspas, e vá colocando a farinha aos poucos, mexa com a mão ou colher de pau até misturar bem. Fica uma massa mais firme que a de bolo e mais mole que a de pão, é uma massa de bater com a mão mesmo ou c/ colher de pau (atualmente tenho batido na planetária por uns 2 minutos). Às vezes não vai toda a farinha pois depende do tamanho dos ovos. Deixe crescer em local quente até dobrar de tamanho. Unte uma forma de 30 x 22cm por 5cm de alt. com óleo e farinha.
Depois que a massa tiver crescido bata novamente, ela baixa um pouco. Coloque na forma e molhe as mãos para espalhar, deixe crescer novamente até dobrar o tamanho, coloque a cobertura de sua preferência. Asse em forno pré aquecido. No meu forno eu asso os primeiros 20 min. em fogo médio (uns 200 graus), depois abaixo e asso mais
Minha sugestão:
Recheio:
3 xícaras (chá) de leite (600ml)
1 xícara (chá) de açúcar (160g)
2 gemas (cerca de 120g)
1/2 xícara (chá) de amido de milho (50g)
2 colheres (sopa) rasadas de manteiga(26) (ou margarina de uso culinário)
1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
1 xícara (chá) de açúcar (160g)
2 gemas (cerca de 120g)
1/2 xícara (chá) de amido de milho (50g)
2 colheres (sopa) rasadas de manteiga(26) (ou margarina de uso culinário)
1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
1 lata de pessêgo em calda
Modo de Fazer:
Pique os pessêgos.
Passe as gemas pela peneira , junte o leite, reserve um pouquinho para dissolver o amido, depois misture tudo exceto a baunilha e manteiga. Leve ao fogo mexendo sempre, até engrossar.
Fora do fogo, adicione a manteiga e a
baunilha. Reserve.
Depois de seguir todos os passos para preparo da massa, coloque o creme confeiteiro às colheradas afundando ele um pouquinho na massa e sobre o creme um pedaço de pessêgo picado pressionado sobre o creme. Como nas fotos:
Passe as gemas pela peneira , junte o leite, reserve um pouquinho para dissolver o amido, depois misture tudo exceto a baunilha e manteiga. Leve ao fogo mexendo sempre, até engrossar.
Fora do fogo, adicione a manteiga e a
baunilha. Reserve.
Depois de seguir todos os passos para preparo da massa, coloque o creme confeiteiro às colheradas afundando ele um pouquinho na massa e sobre o creme um pedaço de pessêgo picado pressionado sobre o creme. Como nas fotos:
Farofa:
1 xic de farinha,
1 xic de açúcar
3 col. de sopa de margarina sem sal
Misture tudo e aperte com as mãos até formar a farofa . Distribua sobre o recheio.
Depois de assar conforme a instrução da massa básica é só partir para melhor parte: Uhmmmmm!
